上海腾农(冷藏)物流有限公司

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物流运输,腾农物流

2021-06-23 11:00:02  6035次浏览 次浏览
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1)冷冻、冷藏食品的定义 低温食品按照温度可以将食品分为两类,即为冷藏和冷冻。目前在实际工作中以冷冻为主。冷冻需要具有四个条件:经过前处理;急速冷冻;-18℃以下的温度;妥善完整的包装。 根据原材料的不同冷冻可以分为冷冻水产品、冷冻蔬果、冷冻调理食品及其他。 冷冻食品配送中心的温度应该保持-18℃以下,将食品中所含的93%以上冻结成水,以防止食品因为时间而发生质量变化,从而不需要依赖任何防腐剂。 广义上的冷藏食品一般规定为7度以下至冻结点以上温度带内的生鲜水产品、畜肉加工品(香肠、火腿等)、乳油制品(牛油、奶酪、酸奶等)、水产加工品(鱼酱)、农业加工品、凝胶食品(果冻布丁等)。

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